
Gestoofde zuurkool met Eisbein
Ineke Clark is met haar cateringbedrijf “Gezina Maria” een bekend culinair gezicht. In deze rubriek deelt zij haar heerlijke recepten, voorzien van een anekdote passend bij het recept.
Ik vond zuurkool als kind echt niet lekker. Maar dat lag meer aan de kookkunst van mijn moeder dan aan de zuurkool. Ik had wel een hele lieve moeder want ik kreeg altijd iets anders te eten als er zuurkool op het menu stond. Maar ik was ook nogal een verwend nest. Nu vind ik zuurkool heerlijk en dat is gekomen door, jawel mijn Indische schoonmoeder die de lekkerste zuurkoolgerechten maakte. Dit is wel mijn favoriet, Gestoofde zuurkool met Eisbein.
- 750 gram zuurkool
- 6 jeneverbessen geplet
- vers gemalen peper
- volle theelepel karwijzaad
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel bruine suiker
- runderbouillon
- witte wijn
- 1 flinke ui
- 140 gram gerookt spek
Smelt een flinke klont boter en bak daarin het spek, haal het spek eruit als het mooi bruin is en bak vervolgens in het spekvet de uien op klein vuur tot ze gaan karamelliseren. Voeg vervolgens de zuurkool, spek, kruiden en de suiker toe en roer goed om. Vervolgens een gedeelte van de bouillon en de wijn en houd de rest achter om zo nodig toe te voegen als het te droog wordt. Deksel op de pan en vervolgens een half uur stoven op zacht vuur. Maar mag ook wel langer; dit is persoonlijk. Ik vind het lekker als de zuurkool zacht is.
Serveer daarbij of een lekkere aardappelpuree of kook vastkokende aardappels (bv Annabelle of Nicola) gaar in de schil. Pel ze en verwarm ze in flink wat boter met spekjes. De allerlekkerst Eisbein koop ik kant en klaar bij slager Huesmann in Nordhorn.
-
Ledenvoordeel KBO-PCOB
8:39
-
Zomereenzaamheid
16:38
-
Food for Happy Ageing (6)
1 dag geleden
-
Weten de hulpdiensten u te vinden?
2 dagen geleden
-
De Nieuwe Vermeer
2 dagen geleden
-
Mango Almelo brengt leuke dingen dichterbij deze zomer!
3 dagen geleden
-
Geen lange wachtrijen maar direct vakantie vieren met een camper van Rexim!
3 dagen geleden
-
Nieuw seizoen MAX vakantieman
3 dagen geleden
-
Maak kennis met het Lahndal
4 dagen geleden
-
Tijd om lekker op vakantie te gaan
4 dagen geleden
-
Gestoofde zuurkool met Eisbein
14 jun, 20:14
-
Slapen zonder zonnebril
14 jun, 17:12
-
KBO-PCOB ledenvoordeel
13 jun, 18:09
-
Het Ahrdal
13 jun, 13:08
-
Giftige of gevaarlijke stoffen in en rond huis
13 jun, 09:06
-
Doorfietsen tot je honderdste
12 jun, 20:05
-
Landschap Overijssel is jarig!
12 jun, 18:03
-
Waarom lid worden van de KBO-PCOB?
12 jun, 12:00
-
All Creatures Great & Small
12 jun, 07:58
-
Ingezonden: Vechten tegen pensioenonrecht
11 jun, 19:56
-
Zwarte Zwanen 8 - Pensioen? Veel sparen, weinig krijgen
11 jun, 17:51
-
Food for Happy Ageing (deel 5)
11 jun, 10:47
-
Goed bezig!
11 jun, 07:46
-
Pas op voor teken, óók in je achtertuin
10 jun, 19:45
Nieuwsoverzicht
-
Ledenvoordeel KBO-PCOB
8:39
-
Zomereenzaamheid
16:38
-
Food for Happy Ageing (6)
1 dag geleden
-
Weten de hulpdiensten u te vinden?
2 dagen geleden
-
De Nieuwe Vermeer
2 dagen geleden