Afbeelding

Gestoomde zalm met gebakken asperges en witte-wijnsaus

Algemeen

Het asperge-seizoen is weer begonnen! En dat nodigt uit voor een heerlijke maaltijd van gestoomde zalm met gebakken asperges. Zelf werk ik het liefst met een stoompan, misschien “ouderwets” maar wel het beste resultaat!

Schil de asperges en aardappels. De zalm (zonder huid) in reepjes van ongeveer 1 cm snijden en bestrooien met peper, zout en gesneden bieslook. Deze reepjes in de stoominzet/hangdeksel leggen. In de stoompan de aardappels en asperges (in water met zout) aan de kook brengen. Zo gauw de asperges beetgaar zijn, deze eruit nemen en goed laten uitlekken. De aardappels op laag vuur verder laten koken. Ondertussen in een koekenpan (in een flinke scheut olie met boter) de uitgelekte asperges bakken en regelmatig even omschudden. Zo gaan ze zoeter smaken. Als de aardappels bijna gaar zijn, het hangdeksel met zalm in de stoompan hangen. De zalm mag niet in aanraking met het water komen! Vuur nu laag en deksel op de pan. De zalm zal langzaam gaar stomen. 

De witte-wijnsaus:

Maak een “roux” door een klontje roomboter te laten smelten en daar doorheen een eetlepel bloem te roeren. Met deze basis kun je allerlei sauzen (en soepen) maken. Aan de roux witte wijn toevoegen, goed doorroeren en laten inkoken. Eventueel nog een klont roomboter toevoegen voor een romiger geheel. De saus op smaak brengen met peper en zout.

Ingrediënten:

Zalm
Asperges
Aardappelen
Boter
Roomboter
Witte wijn

Afbeelding
Afbeelding
Afbeelding
Rookmelders redden levens 16 uur geleden
Afbeelding
Ook ouderen krijgen nog vaak te maken met leeftijdsdiscriminatie 16 uur geleden
Snelle behandeling is essentieel, zeker bij een herseninfarct.
Kunt ú een beroerte goed herkennen? 19 mei, 12:44
Anneke Sipkens tourde al door het land om kennis te maken met de vele leden.
Vijf maanden na de fusie van ANBO-PCOB: waar staan we nu? 18 mei, 10:42
Ester Bertholet.
Hartkloppingen - of toch lentekriebels? 21 apr, 14:26
Sporten, of juist actief zijn binnen een vereniging dragen bij aan de vitaliteit in de brede zin.
SCP-rapport: investeren in vitale senioren blijft erg belangrijk 21 apr, 13:05
Muziekliefhebbers moeten zeker eens een kijkje nemen bij de Muziekbank.
De Muziekbank in de bibliotheek 20 apr, 13:03
Koffie is voor veel mensen synoniem met gezelligheid, gastvrijheid en sfeer. Maar te veel kan nadelig zijn.
Eén kopje koffie: is het zwarte goud ook goed voor senioren? 19 apr, 14:00