Recept: Skrei met aardappelschijfjes, tomaat en mozzarella
AlgemeenDeze keer maken de skrei (winterkabeljauw) in de oven, met aardappelschijfjes, tomaat en mozzarella. Vaak zit de grote kracht van een maaltijd in de eenvoud. Zo ook met dit ‘ovenheerlijke’ gerecht! Het is buitengewoon eenvoudig om te tebereiden, maar o zo smakelijk. Het skrei-seizoen is wel bijna ten einde, dus laten we snel van slag gaan....
Bereiding
We beginnen met het schillen van de aardappels. Deze worden vervolgens in plakjes gesneden en in een pannetje met water en zout beetgaar gekookt. De tomaten kunnen ook alvast in plakjes worden gesneden. Ondertussen in een ovenschaal de ONTVELDE skrei (of gewone kabeljauw) bestrooien met peper, zout en een beetje citroensap en naar wens inwrijven met kruidige roomkaas. Voor de skrei heb ik gekozen voor de loin/haasje (dikker stuk), mijnfavoriet!
De oven voorverwarmen op 170 graden. In de ovenschaal bovenop de skrei komen de plakjes aardappel. Hier bovenop gaan de plakjes tomaat met een beetje zoetstof eroverheen. Dit compenseert het zure van de tomaat. Vervolgens het geheel bedekken met dunne plakken mozzarella kaas en tot slot overgieten met een beetje kookroom. Het gerecht nu in de voorverwarmde oven in zo’n 30 minuten gaar laten worden. En tot slot natuurlijk mooi opmaken op een mooi bord en naar wens decoreren met citroen, balsamico smaakparels en uiteraard een takje basilicum!
Ingrediënten
skrei (winterkabeljauw)
aardappelen/schijfjes
tomaat
mozzarella
citroen
balsamico smaakparels
basilicum
