Afbeelding

Würstchen Gulasch

Algemeen

Ineke Clark is met haar cateringbedrijf “Gezina Maria” een bekend culinair gezicht. In deze rubriek deelt zij haar heerlijke recepten, voorzien van een anekdote passend bij het recept.

Würstchen Gulasch

Mijn grote zus kon geweldig koken en van haar heb ik enorm veel geleerd. Ze woonde in Oostenrijk en ik vond het altijd heerlijk om daar te zijn. Dan maakte ze heel vaak dit gerecht waar niet alleen ik maar ook mijn kinderen dol op waren. Jaren later vond ik in een Duitse supermarkt hetzelfde recept bij de kant en klare kruidenmixen van Knorr. Hebben ze toch gewoon het recept van mijn zus gepikt.

Gebruik verse knakworsten, die maken het gerecht zo bijzonder en verder vastkokende aardappelen bijvoorbeeld Nicola. Ik gebruik in plaats van tomatenpuree, tomaten&paprika mix te koop bij de Turkse toko. Koop wel de milde versie als je niet van pittig houd. Serveer er crème fraîche en bruin stokbrood bij.

Ingrediënten:
- 10 verse knakworsten
- 8 kleine aardappelen
- 400 gram haricots verts
- 1 rode puntpaprika
- 4 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1/2 bosje peterselie
- 4 el tomatenpuree
- 3 tl paprikapoeder
- 2 tl suiker
- 500 ml groentebouillon
- Peper/zout

Kook de aardappelen in de schil gaar, pel ze en snijd in grote stukken. Snij de boontjes in drieën en kook ze kort. Snijd de worstjes in plakjes van ongeveer 2 cm dik en de paprika in repen. Fruit de uitjes aan en voeg dan de paprika en knoflook toe. Bak daarna de worst even mee. Doe er dan de paprikapoeder en tomatenpuree bij en bak alles alles kort aan en voeg dan de bouillon, aardappel en boontjes toe. Laat alles 30 min op klein vuur (niet koken) intrekken doe dan de peterselie erbij en klaar is het. Serveer met bruin stokbrood en crème fraîche.

Recept is voor 4 personen.

Ester Bertholet.
Ester Bertholet legt uit: wat is delier nu precies? 18 mrt, 12:12
Een gang vol obstakels hindert ook de brandweer bij de bluswerkzaamheden
Plaats géén spullen in de galerij of gang 17 mrt, 14:14
Wanneer zelfstandig naar het theater wat lastiger is, biedt Vier het Leven de helpende hand.
Ook weer naar het theater dankzij Vier het Leven! 16 mrt, 14:05
Goede mondzorg is juist ook voor ouderen erg belangrijk.
Het is altijd lente in de ogen van de tandartsassistent(e)... 16 mrt, 13:48
Zonnestroom is een mooie, duurzame investering.
Grootouders voor het Klimaat in actie voor wind- en zonnestroom 15 mrt, 16:10
Een inwoner van Sardinië.
Gezonder leven in de 'Blue Zones' 15 mrt, 15:44
Afbeelding
Recept: Mosselen op z'n Italiaans 15 mrt, 15:39
De wandelingen over de Smartfloor trokken veel deelnemers en belangstellenden.
Beter inzicht in uw eigen valrisico 15 mrt, 13:37